Menu dégustation, deux services, une saison
Sept temps. Aucune décision à prendre.
La cuisine écrit le menu chaque matin, après le marché. Vous apportez la soirée ; nous nous occupons de chaque service.
Les plats de ce soir, alignés avant le premier service
La maison
Une cuisine qui suit ce que le marché a décidé
Vingt-deux couverts, un seul menu, et un chef qui achète avant d'écrire. La carte change quand le produit change, parfois entre le service de midi et celui du soir.
Nous cuisinons sans bruit, assaisonnons franchement, et servons des vins que nous commanderions nous-mêmes. Si quelque chose dans votre assiette vous surprend, demandez : celui qui l'a préparé est à huit mètres de vous.
- 22
- couverts
- 7
- temps
- 2
- services par soir
Sur la carte de ce soir
Quelques plats de la carte
Burrata, figues rôties et livèche
startersVegetarianBurrata onctueuse sur figues rôties dans leur propre sirop, huile de livèche et pain au levain grillé.
Vin nature de la semaine (au verre)
drinksVegetarianUn vigneron, une cuvée, qui change chaque mardi, demandez ce qui est ouvert ce soir.
Soupe à l'oignon gratinée
startersOignons caramélisés pendant six heures, bouillon de bœuf, tranche de pain grillé et Comté fondu.
Gravlax de truite, concombre et aneth
startersTruite de rivière marinée 24 heures à la betterave et au gin, concombre mariné, crème fraîche à l'aneth.
Magret de canard, cerises et betteraves fumées
mainsMagret de canard maturé, jus de cerises acidulées, betterave fumée au bois de chêne, mille-feuille de pomme de terre.
Merlu de ligne, beurre de moules
mainsÉpais filet de merlu rôti sur l'arête, beurre de moules et cidre, poireaux grillés.
Formules
Trois façons de s'attabler
I
Formule déjeuner
Trois plats du marché, en semaine uniquement.
34 €
II
Menu dégustation
Sept temps, toute la table, la patte de la cuisine.
78 €
III
Menu du samedi
Quatre services généreux, faits pour les longs après-midis.
52 €
Accords mets et vins disponibles pour chaque menu
Livre d'or
De passage en ville, entré sur une annulation, coup de chance. Une cuisine honnête, des prix justes, une carte des vins qui a de vrais partis pris. Je planifierai la prochaine visite correctement.
Notre table habituelle depuis l'ouverture. La carte change avec le marché et il y a toujours un plat pour lequel on se dispute le partage. Réservez à l'avance, la salle se remplit vite.
Réservé pour six personnes un jeudi pluvieux. Salle chaleureuse, service patient, et la soupe à l'oignon valait à elle seule la traversée de la ville. Une étoile gardée en réserve pour le jour où ils ajouteront plus de desserts.
La carte est courte, et c'est exactement le principe : chaque plat y mérite sa place. Le steak de céleri-rave a converti toute une table de carnivores convaincus.
Horaires
Deux services, cinq soirs
- Mardi – samedi
- 19h et 21h30
- Vendredi et samedi midi
- 12h30
- Dimanche et lundi
- fermé, la cuisine se repose
Accès
Nous trouver
- 8 rue des Halles, centre-ville
- Métro Halles, sortie 2, à trois minutes à pied
- 01 23 45 67 89
- Itinéraire
Réservations
Prendre une table
Vingt-deux couverts partent vite le week-end. Signalez vos allergies à la réservation, le menu s'adapte avec un jour de préavis.
Ce soir ? Mieux vaut appeler :01 23 45 67 89