Poire pochée, crème anglaise au laurier

Les poires pochent doucement dans du vin blanc avec du miel et un bâton de cannelle jusqu'à ce qu'une cuillère les traverse sans résistance. La crème est infusée au laurier frais, une vieille astuce de ferme qui fait reposer la cuillère et demander ce que c'est.

Dans l'assiette

• Poire Williams pochée entière au vin blanc épicé
• Crème infusée aux feuilles de laurier fraîches
• Crumble aux amandes cuit l'après-midi même

Bon à savoir

Végétarien. Contient des produits laitiers, de l'œuf, des amandes et un peu d'alcool provenant du vin de pochage (il peut être davantage réduit sur demande).